Salsa de asado

En una sartén grande a fuego muy bajo ,mezcla la salsa pesto con la crema de leche o el mascarpone.

Revuelve hasta que se forme una crema verde homogénea y sedosa.

No dejes que el pesto hierva e incorpora los tortelloni a la sartén con la crema de pesto.

Añade un chorrito del agua de cocción. reservada. mezcla con movimientos muy suaves para no romper el relleno de los tortelloni y servir.

Vierte la crema de leche y agrega el queso parmesano rallado poco a poco, revolviendo constantemente.

Añade una pizca de nuez moscada, sal y bastante pimienta negra.

Cocine los cappelletti de verdura “Della Nonna” en abundante agua con sal.

Pasa los cappelletti a la sartén con la crema de parmesano. Mezcla suavemente durante 1 minuto a fuego mínimo hasta que todo esté bien integrado.