Canelones rellenos de carne

Calienta mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega chalota y sofríe 2 minutos (sin dorar).

Incorpora los champiñones picados.si usas vino blanco, agrega un chorrito y deja evaporar. Agregar sal y pimienta.

Agrega crema de leche y queso parmesano. Incorpora los ravioles directamente a la sartén.

Sirve con parmesano y un hilo mínimo de aceite de oliva. Tip: Añades ralladura muy fina de limón al final (mínimo) o unas nueces tostadas picadas para contraste.

Asar durante 15 a 20 minutos hasta que los tomates estén tiernos, y ligeramente caramelizados. Conservar el jugo

Hierve los tortelloni en abundante agua con sal y pasalos a una sartén a fuego medio.

Añade todos los tomates asados junto con sus jugos y el aceite de la bandeja.

Agrega un chorrito del agua de cocción para crear una emulsión ligera que una el aceite de los tomates con la pasta. Mezcla con movimientos suaves y servir con queso parmesano y unas hojas de albahaca fresca.